Ржаной на закваске
Обдирная рожь, кориандр, закваска 18 часов. Неделю не черствеет.
750 г · из печи в 06:20 и 12:00
240 ₽
Тверь, 3 точки · печём с 2011 года
Пекарня в Твери, где хлеб выходит из печи по часам
Ржаной на закваске, багеты и пирожки печём 15 раз за день. Посмотрите, что горячее прямо сейчас, или оставьте буханку на завтра.
14:07В печиБагет на закваске, готово через 23 мин
Вся шкала дняЧасы выпечки: что в пекарне прямо сейчас
Стрелка стоит на настоящем времени в Твери. Потяните её, чтобы увидеть, что будет к вашему приходу.
Сейчас в печи
Багет на закваске
в печи, готово через 23 мин
130 ₽
Ещё горячее
Всё успело остыть. Дальше по расписанию:
- Ватрушка с творогомиз печи в 16:30
Булочка с кардамономиз печи в 17:30
Осталось на полках
- Ржаной на закваске≈ 18 шт.
- Пирожки с капустой≈ 48 шт.
- Фокачча с розмарином≈ 7 шт.
- Деревенский пшеничный≈ 2 шт.
Закончилось: багет, слойка, круассан. Оставить на завтра
Остатки примерные, считаем их по обычному ходу продаж. Хотите наверняка — позвоните: +7 (900) 000-00-00.
Хлеб и выпечка пекарни с ценами
Весь ассортимент
Деревенский пшеничный
700 г · из печи в 08:30 и 18:10
260 ₽Багет на закваске
280 г · из печи в 06:40 и 14:30
130 ₽
Круассан на масле
80 г · из печи в 07:00 и 15:30
165 ₽Булочка с кардамоном
100 г · из печи в 07:50 и 17:30
120 ₽
Хлеб
- Хлеб с семечками 600 г280 ₽
- Тостовый на молоке 550 г220 ₽
Выпечка
- Пирожки с капустой 90 г85 ₽
- Пирожки с яйцом и луком 90 г85 ₽
- Слойка с сыром 110 г140 ₽
- Фокачча с розмарином 180 г170 ₽
Сладкое
- Ватрушка с творогом 110 г110 ₽
- Маковый рулет 400 г390 ₽
Обед в пекарне: суп в ржаном хлебе
Варим на кухне за печью. Хлебную чашку можно съесть вместе с супом.
420 ₽12:00–16:00
- 01Гороховый суп с копчёностями
- 02Фокачча с розмарином
- 03Компот из яблок
Закваске пекарни пятнадцать лет, и она всё ещё голодная
- 16:00Кормим закваскуРжаная мука и вода комнатной температуры. Закваске пятнадцатый год, кормим её трижды в день.
- 22:00Замешиваем тестоБез улучшителей и сухих дрожжей: мука, вода, соль и закваска.
- 02:00Формуем вручнуюНочная смена раскладывает тесто по корзинкам из лозы. Дальше оно медленно подходит.
- 05:35Сажаем в печьКаменный под, 240 градусов, немного пара. Через 45 минут — первая буханка дня.
Пекари «Колосок» по сменам
Тимофей Рожковстарший пекарь, ржаной и закваска22:00–06:30
Ульяна Гречихинакондитер, круассаны и сдоба04:00–12:00
Матвей Сушковдневная печь, пирожки и багеты10:00–18:30
Люди у печи
Трое из девяти. Руки у всех в муке, поэтому на звонки отвечает Лена с кассы.
Тимофей
старший пекарь, 22 года у печи
«Ржаной не терпит спешки. Я тоже»
Ульяна
кондитер, круассаны и сдоба
«Двадцать семь слоёв считаю только первые полгода»
Матвей
дневная печь, пирожки и багеты
«Самая важная минута — когда открываешь заслонку»
Что говорят о хлебе из нашей печи
«Живу в двух кварталах и теперь смотрю на сайт, как на прогноз погоды. Вышел ржаной — надеваю куртку. Буханка ещё тёплая, держать приходится через полотенце.»
«Заказал вечером багеты к восьми, забрал в окошке по дороге на работу. Ни очереди, ни вопросов.»
«Пирожки с капустой привозим на планёрки уже второй год. На третий день после совещания о них всё ещё говорят.»
Утро на Трёхсвятской
Солнце заходит в окно пекарни к восьми, и полки в это время полнее всего. За стойкой слышно, как трещит остывающая корка.
Как нас найти
Открываемся в 07:00
Предзаказ хлеба на завтра: отложим к нужному часу
Заказы на завтра принимаем до 21:00. Платить заранее не нужно: хлеб будет ждать на полке с вашим именем.
Корпоративные заказы пекарни: офисам и кафе
- Кофе-брейк на десятерыхот 2 900 ₽Пирожки, слойки и круассаны на бумажных подносах. Привезём к началу встречи.
- Хлеб для кафе и столовыхот 170 ₽ за буханкуЕжедневная поставка к 07:30, счёт раз в месяц, документы для общепита.
- Подарочные корзинкиот 1 800 ₽Хлеб, варенье и маковый рулет в корзине из лозы. От десяти штук — с вашей открыткой.